Роскачество выбрали самый вкусный и безопасный оливковый майонез

18 марок, выпускающих майонез «Оливковый» были проверены экспертами Роскачества. Продукт популярных брендов оценили по 31 критерию. Техническим регламентом определяют отношение «соусы майонезные» и «Майонезы». Образцы отвечают заявленным требованиям. Обязательными стандарты Российского качества не являются, но получить «Знак» можно только выполнив все условия. За майонез можно считать продукт, массовая доля жира в котором не меньше 67%, схожий по большому количеству показателей с действующим государственным стандартом, но имеющий некоторые более жесткие рамки.

Критерии оценки майонеза Роскачеством

Не допускается нахождение консервантов в составе продукта. Высокая плотность, стойкая однородность, использование 100 % натуральных компонентов. Общая кислотность должна быть наименьшей. Всё это должно быть у претендента на звание Знака качества. Для майонеза с использованием оливкового масла разработаны дополнительные условия.

Оценивали продукты по первостепенным критериям, таким как:

• содержание в майонезе влаги;
• вкусовые качества;
• аромат;
• цветность;
• консистенция.

Определяли соответствие требованиям информации, указанной на упаковке:

1. Идентичны ли масса нетто и жирность продукта заявленные производителем.
2. Есть ли масло оливок в майонезе.
3. В каких из исследуемых образцов действительно не использовали Е200 и Е210.

Майонезом можно называть массу, содержание в которой яичного продукта не менее 1%, жира в нем, больше 50%. Отсутствие яичного продукта или содержание жира менее 15%, является майонезным соусом, но не майонезом.

Читайте такжеКакой майонез лучше не покупать? Черный список производителей Майонез уже давно один из главных дополнений к блюдам русской кухни. Однако для того, чтобы блюдо приносило…

Результаты

Что касается исследуемых образцов, то присутствие яичного продукта было обнаружено в образцах торговых марок Ряба 1,9%, Слобода» 1%. Ряба, Сдобри, Скит, Слобода, Миладора, ЕЖК, Московский провансаль, Mr. Ricco, не использовали консерванты в составе. Остальные 10 из 18 образцов применяли в своем составе бензойную (Е210) кислоту, сорбиновую (Е200). У пяти из 18 образцов обнаружены нарушения в маркировке.

Сорбиновая кислота не должна превышать 2000 мг/кг. В торговой марке Маркет Перекресток 67% жирности присутствует консервант, не указанный на упаковке: сорбиновая кислота в объеме 72 мг/кг. Жирность указана в размере 67%, на самом деле 65,7%.

Несоответствие выявлено ещё у трёх образцов:

• Здрава 65,1%;
• Царский 65,4%;
• Паспье 66,3%.

На упаковках этих торговых марок жирность указана 67%.

Разницу в размере в пределах 0,6% можно считать, как погрешность в измерении. Но если жирность менее 66,4 % – то это недовложение растительного масла, которое принесет немалую выгоду изготовителю. С помощью воды маскируют недостаток растительных жиров, а это 100% надувательство потребителей.

В исследовании принимали участие производители:

• Миладора;
• Паспье;
• То, что надо;
• Царский;
• Mr. Ricco;
• Король стола;
• Лента;
• Ряба;
• Сдобри;
• Махеев;
• Глобус;
• Московский провансаль;
• Маркет перекрёсток;
• Здрава;
• Умное решение;
• ЕЖК;
• Слобода;
• Скит.

Согласно рейтингу Роскачества 8 образцов стали лидерами, им была присвоена высокая оценка:

• Миладора;
• Ряба;
• Слобода;
• Скит;
• ЕЖК;
• Московский провансаль;
• Mr. Ricco;
• Сдобри.

Наименьшее количество баллов получили:

• Маркет. Перекресток;
• Глобус.

Не присутствующие на маркировке консерванты в обеих марках, недовес, жирность меньше заявленной, у ТМ Глобус стали причиной низкой оценки, всего 1,5 балла.

5 производителей получили 4 балла, потеряв из-за присутствия в составе консервантов:

• То, что надо! Е210 нет мг/кг, Е200-656(±52) мг/кг;
• Лента Е210-281(±25) мг/кг, Е200-168(±13) мг/кг;
• Махеев Е210- нет мг/кг, Е200-677(±54) мг/кг;
• Король стола Е210- нет мг/кг, Е200-582(±47) мг/кг;
• Умное решение Е210- нет мг/кг, Е200-548(±44) мг/кг.

Майонез Паспье, Царский, Здрава получили по 1,75 балла. Во всех образцах жирность завышена, присутствуют консерванты в разрешенных значениях. Бензойная кислота (Е210) есть только в продукте Царский 220±20 мг/кг. Сорбиновая кислота содержится во всех трёх продуктах.

Самым дешёвым майонезом из расчета на 100 г стал майонез ТМ Миладора 8,38 рублей, самым дорогим ЕЖК 21,5.

Читайте такжеЛучший майонез! 7 добросовестных производителей Майонез – готовый соус, который сразу после покупки можно употреблять. Но для того чтобы вкусный продукт оказался еще и…

Действительно ли есть оливковое масло в майонезе

Все проверяемые образцы имеют в своём составе ДНК оливок. А это значит, что оливковое масло там действительно находится, но в очень малых количествах. Загустеет масло оливок при 4 градусах, в то время как растительное замерзает при -16оС. Масло оливок в рецептуре не превышает пары кг на несколько тонн майонеза из-за своих физико-химических особенностей.

Производители, которые не жалеют лишнего грамма оливкового масла, дарят потребителям особый вкус. Те производители, которые вместо масла оливок применяют в рецептуре ненатуральные ароматизаторы, на этикетке могут лишь указать фразу, к примеру: «со вкусом оливкового масла».

По результатам исследований все 18 проверенных торговых марок являются абсолютно безопасными и точно имеют масло в своем составе. Но некоторые отклонения все-же есть.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Поделитесь статьей в соц. сетях: