Транс-жиры в продуктах — чего следует избегать

Одна из главных гарантий крепкого здоровья – правильное питание. Чтобы сократить возможность возникновения многих заболеваний достаточно просто внимательнее относиться к пище, которую мы употребляем каждый день.

Транс-жиры – что это и для чего используются

Открытие этих элементов принадлежит П. Сабатье, а разработку оборудования и внедрение их в промышленность продолжил В. Норман. Они получаются в ходе гидрогенизации растительных жиров, в ходе чего они превращаются в твердое масло (спред, маргарин).

Такие вещества обладают большим количеством преимуществ для производителей:

• устойчивы к высоким температурам;
• хорошо хранятся;
• имеют вкус, который не всегда можно отличить от натурального.

Они считаются искусственными, но в природе их тоже можно встретить. Например, в мясе животных и птиц, которые питаются травой.

Также было замечено, что даже при стандартной жарке часть масла меняет свою структуру.

В каких продуктах можно найти

Они есть во всех продуктах питания, которые в составе содержат маргарин. Наиболее часто искусственное масло добавляют в полуфабрикаты, снеки, чипсы, пельмени, пиццу, фабричную выпечку, шоколад, майонез, пищу быстрого питания, поп-корн, пироги, чебуреки и прочие товары.

Также токсины содержаться во фритюре, а в местах общественного питания масло нередко забывают менять. Употребление такой пищи лучше ограничить, либо готовить ее дома.

Например, выпечку, котлеты и майонез можно без труда приготовить самостоятельно и быть уверенным в том, что в составе домашней еды нет трансжиров.

Как влияют на здоровье человека

Сгенерированные вещества наносят большой урон организму. Употребление пищи, содержащей их в избыточном количестве, может стать причиной нарушения работы сердца и сосудов, вызвать склероз и сбои в работе головного мозга, спровоцировать раннее старение.

Кроме этого, употребление неправильных жиров может привести к образованию камедонов и ухудшению качества кожи. Мужчины, которые злоупотребляют блюдами с маргарином, страдают от пониженного тестостерона. У кормящих матерей наблюдается снижение качества молока.

Самые распространенные последствия регулярного приема таких жиров – ожирение и возникновение диабета.

Как можно заметить, некачественная пища отражается не только на здоровье внутренних органов, но и на внешнем виде человека.

Как распознать по этикетке и в домашних условиях

В ресторане или в гостях блюдо с использованием некачественного масла возможно узнать по нескольким приметам:

• продукт долгое время не плавится при комнатной температуре;
• наличие слишком хорошей прожарки, при этом нет ни единого следа пригорания;
• от хорошего масла при нарезании откалываются кусочки, а маргарин даже в замороженном виде режется пластично.

Если же продукт лежит на прилавке магазина, качество можно проверить по этикетке. В составе хорошего товара не должно быть гидрогенизированных или сатурированных жиров, маргарина. Иногда производители хотят схитрить и используют такие названия, как кулинарный, фритюрный, растительный или комбинированный жир.

Если на этикетке указан какой-либо из этих ингредиентов, покупку стоит отложить.

Употребление некачественной пищи чревато очень серьезными последствиями. Производители часто используют некачественное сырье, чтобы снизить себестоимость продукта. Нужно всегда быть начеку и стараться оценивать качество даже приготовленной еды.